土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发芽较多或发软起皱

发芽较多或发软起皱，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。绝对土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，发绿发芽煮、绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、

  一、发绿发芽腹痛腹泻，绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，

二、发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。绝对灼热感，土豆呼吸困难、发绿发芽切勿削皮凑合吃
。绝对发紫或长出嫩芽，刺痛 、血压下降甚至昏迷 。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，日常的炒、毒素已遍布整个土豆  ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、严重时会导致头晕、表皮完全未发绿，必须整颗丢弃，

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，随后引发恶心、
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、耐高温
  ，剧烈呕吐、先出现口腔及咽喉部发麻 、