生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽切勿剜掉烂处继续食用

一 、生姜什区只要发现生姜发软腐烂 ，发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐发黑 、生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐散发正常姜辣香气
。生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，发芽

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区表皮起皱出水、发芽

二 、和腐食道癌。生姜什区呈淡黄色 、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐导致肉质略显纤维化（变糠） 
， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，没有任何毒性，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，必须整块扔掉。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，内部肉质依然紧实、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，