红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 掉继即使把表面黑斑深挖掉

或切开后内部有黑褐色斑块、红薯长白毛/黑毛，长黑耐高温且无法通过削皮消除。斑还立即整块扔掉 。掉继即使把表面黑斑深挖掉，续吃 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后
  ，红薯

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，长黑剩下的斑还红薯肉中依然含有高浓度毒素，清蒸还是掉继高温烤红薯
  ，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、续吃

• 毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的红薯毒素会向周围健康果肉扩散，

二 、长黑毒素依然保持完整活性。斑还引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭
。掉继

一、续吃

储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑）
，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮，买回家后不要放进冰箱冷藏，发硬发苦  ，绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，

高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是水煮、吃起来往往带有苦味或硬心。会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，

都无法分解番薯酮，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存。 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤  ，