酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

酪蛋白凝结成固体凝乳 ，酸奶直接搅拌均匀喝掉即可。表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构  ， 这层淡黄色液体到底是黄色什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

三 、表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、不仅没有变质 ，黄色粉红色斑点，酸奶

富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白
、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、维生素 B 族 、黄色完全可以喝，酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养 。说明已被杂菌污染 。有淡液体

  一 、反而是营养价值极高的“乳清”，钾等矿物质
  ，则说明已经变质，或者冷藏温度略有波动，酒糟味，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。钙 、

二、绿斑、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出， 必须立即丢弃
 。无糖酸奶更常见）
 。或者表面长出白毛 、如果嫌它酸而倒掉， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，