生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽甚至长出白毛或绿霉

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”
    ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，发黑、生姜什区发芽
  实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐呈淡黄色 、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
   ，发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区没有任何毒性
  ，发芽内部呈暗褐色糜烂状 ，和腐散发正常姜辣香气 。

  一、说明已被细菌和霉菌感染变质。

• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。切勿剜掉烂处继续食用。内部肉质依然紧实 、必须整块扔掉。食道癌。

二
、表皮起皱出水、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、