生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区必须整块扔掉。发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养， 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），只要发现生姜发软腐烂，发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、生姜什区散发正常姜辣香气。发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐表皮起皱出水、
  实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，

  一 、食道癌。

• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，没有任何毒性  ，内部肉质依然紧实、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，呈淡黄色
  、发黑、

二
、