酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，说明已被杂菌污染
  。表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，完全可以喝，黄色

三、酸奶

富含多种营养素 
：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、必须立即丢弃 。有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清”，酸奶

钙、表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养。 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，表面维生素 B 族、有淡液体绿斑、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，

  一、则说明已经变质，粉红色斑点，

二 、如果嫌它酸而倒掉 ，不仅没有变质 ，或者冷藏温度略有波动，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、直接搅拌均匀喝掉即可
。或者表面长出白毛 、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、钾等矿物质，酒糟味
  ，无糖酸奶更常见）。