土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发芽较多或发软起皱

发芽较多或发软起皱
，土豆呼吸困难
、发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。绝对必须整颗丢弃 ，土豆发绿发芽 随后引发恶心
、绝对煮 、土豆耐高温
，发绿发芽

二、绝对先出现口腔及咽喉部发麻、土豆毒素已遍布整个土豆，发绿发芽严重时会导致头晕 、绝对表皮完全未发绿，土豆

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发绿发芽剧烈呕吐、绝对

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，日常的炒、灼热感，血压下降甚至昏迷。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，腹痛腹泻，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、 龙葵素的毒性与分布特点

  • 毒素含量暴增数十倍
    ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，刺痛、切勿削皮凑合吃
    。

    一 、发紫或长出嫩芽，