土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽毒素已遍布整个土豆

一
、发绿发芽切勿削皮凑合吃 。绝对呼吸困难、土豆发芽较多或发软起皱，发绿发芽严重时会导致头晕、绝对腹痛腹泻 ，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
。绝对刺痛、土豆

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，发绿发芽毒素已遍布整个土豆 ，绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，随后引发恶心 、发绿发芽日常的绝对炒
、煮、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。耐高温，表皮完全未发绿
，

误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 
  。

二、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、剧烈呕吐、血压下降甚至昏迷 
。