酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶如果嫌它酸而倒掉

一 、表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、反而是黄色营养价值极高的“乳清”，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶如果嫌它酸而倒掉 ，表面或者表面长出白毛、有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养
  。粉红色斑点 ，酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。必须立即丢弃。有淡液体或者冷藏温度略有波动 ，黄色完全可以喝 ，酸奶

三、表面酒糟味 ，有淡液体则说明已经变质 ，钾等矿物质 ， 直接搅拌均匀喝掉即可
 。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，钙、无糖酸奶更常见）。

二
、不仅没有变质，维生素 B 族 、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、说明已被杂菌污染。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
 ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白
  、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，