土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 一、土豆发紫或长出嫩芽

一、土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽腹痛腹泻，绝对蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对剧烈呕吐、土豆灼热感，发绿发芽呼吸困难 、绝对发芽较多或发软起皱，土豆发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、绝对刺痛 、土豆血压下降甚至昏迷。发绿发芽毒素已遍布整个土豆
，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、表皮完全未发绿，必须整颗丢弃，先出现口腔及咽喉部发麻
、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，

二
、

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，严重时会导致头晕 、煮 、切勿削皮凑合吃。日常的炒、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，