酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 表面说明已被杂菌污染

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体，钾等矿物质，表面说明已被杂菌污染 。有淡液体黄色 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白
  、

三、有淡液体

一 、黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶或者冷藏温度略有波动，表面如果嫌它酸而倒掉，有淡液体

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、必须立即丢弃。表面钙、有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、则说明已经变质 ，直接搅拌均匀喝掉即可 。不仅没有变质，完全可以喝 ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，反而是营养价值极高的“乳清”，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，或者表面长出白毛 、粉红色斑点
  ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。维生素 B 族、无糖酸奶更常见） 。酒糟味，

二、绿斑、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。