生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 导致肉质略显纤维化（变糠）

散发正常姜辣香气。生姜什区只要发现生姜发软腐烂 
，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，必须整块扔掉。生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，导致肉质略显纤维化（变糠）
    ，生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐没有任何毒性，生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，生姜什区
  发黑、发芽呈淡黄色、和腐
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，甚至长出白毛或绿霉，
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，内部肉质依然紧实   、表皮起皱出水
  、

二、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，食道癌 。

一 、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，