酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 或者冷藏温度略有波动

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，或者冷藏温度略有波动，有淡液体钙、黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，黄色直接搅拌均匀喝掉即可。酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，说明已被杂菌污染。有淡液体酒糟味
    ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。
  或者表面长出白毛、酪蛋白凝结成固体凝乳 ，

二 、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、

  一
  、不仅没有变质，

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、绿斑、则说明已经变质 ，粉红色斑点，

三、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。反而是营养价值极高的“乳清”，

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、如果嫌它酸而倒掉，钾等矿物质 ，