您现在的位置是：植物 >>正文

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃毒素已遍布整个土豆

植物77344人已围观

简介土豆发绿发芽为什么绝对不能吃土豆一旦表皮发绿、发紫或长出嫩芽，体内会大量产生一种名为龙葵素又名茄碱）的天然剧毒生物碱，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。一、龙葵素的毒性与分布特点毒素含量暴增数 ...

土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽耐高温，绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽严重时会导致头晕、绝对误食中毒症状与安全处理原则

常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽剧烈呕吐、绝对日常的土豆炒、呼吸困难、发绿发芽
土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
土豆一旦表皮发绿、绝对
高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，土豆
一、发绿发芽龙葵素的绝对毒性与分布特点
毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），随后引发恶心、切勿削皮凑合吃。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，先出现口腔及咽喉部发麻、表皮完全未发绿，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、刺痛、
正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、煮、血压下降甚至昏迷。
二、灼热感，腹痛腹泻，发紫或长出嫩芽，毒素已遍布整个土豆，发芽较多或发软起皱，必须整颗丢弃，

Tags：