土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽发紫或长出嫩芽

血压下降甚至昏迷。土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。发绿发芽刺痛 、绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍
    ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，先出现口腔及咽喉部发麻
     、发绿发芽腹痛腹泻 ，绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，

  二 、绝对随后引发恶心、土豆切勿削皮凑合吃
  。发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
  ，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

• 高温烹饪无法彻底破坏
   ：龙葵素性质极其稳定，灼热感，严重时会导致头晕
  、剧烈呕吐
  、

  一、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。呼吸困难、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。日常的炒 、耐高温，

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、

发芽较多或发软起皱 ，表皮完全未发绿
，毒素已遍布整个土豆，必须整颗丢弃 ，煮、