红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 毒素依然保持完整活性

高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是红薯水煮、

二
、长黑清蒸还是斑还高温烤红薯，毒素依然保持完整活性
 。掉继买回家后不要放进冰箱冷藏，续吃

储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），红薯会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的长黑肝脏与肺部 ， 安全挑选与储存红薯的斑还注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤
  ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，长白毛/黑毛，掉继或切开后内部有黑褐色斑块、续吃必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的红薯番薯酮，发硬发苦 ，长黑立即整块扔掉 。斑还应放在 12℃～15℃ 干燥通风的掉继纸箱中保存
  。续吃

吃起来往往带有苦味或硬心。引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。绝对不能挖掉黑斑继续吃，即使把表面黑斑深挖掉 ，都无法分解番薯酮，

一、

毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散
，剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”
  ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后
  ，

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时  ，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、耐高温且无法通过削皮消除。