鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 密度较轻的朝上蛋黄会上浮

一  、放冰用干纸巾轻轻擦拭即可  ，头朝

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的上还蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，正确的鸡蛋摆放方式是大头朝上、放入冰箱冷藏室中层保存 ，放冰防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的头朝一端（大头）内部有一个储存空气的气室
 ，保护蛋黄稳定居中。上还气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压， 鸡蛋冰箱冷藏的鸡蛋正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，放冰这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。头朝

二 、上还能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，朝上蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，若表面有污物，烹饪前再用水冲洗。 如果大头朝下放置
，蛋清会逐渐变稀，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ， 为什么要“大头朝上、

防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，最佳食用期为 3～4 周。小头朝下”

• 气室位于大头，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。