生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），呈淡黄色 、发芽
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 
  ， 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，只要发现生姜发软腐烂 ，发芽内部肉质依然紧实、和腐表皮起皱出水、生姜什区发黑、发芽

  二、和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区发芽

一、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
 、说明已被细菌和霉菌感染变质。内部呈暗褐色糜烂状 ，没有任何毒性，甚至长出白毛或绿霉，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，切勿剜掉烂处继续食用 。