生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，呈淡黄色  、和腐

一 、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区， 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，只要发现生姜发软腐烂
  ，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区发黑
  、发芽食道癌。和腐表皮起皱出水  、生姜什区
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐散发正常姜辣香气。

但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

二、没有任何毒性，

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，内部肉质依然紧实 、甚至长出白毛或绿霉
， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，切勿剜掉烂处继续食用
  。内部呈暗褐色糜烂状 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，必须整块扔掉。