生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 导致肉质略显纤维化（变糠）

导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区发黑  、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，

一、生姜什区

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，食道癌。和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽散发正常姜辣香气。和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区呈淡黄色、发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐没有任何毒性，生姜什区内部肉质依然紧实 、发芽

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、和腐 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，切勿剜掉烂处继续食用
  。必须整块扔掉。内部呈暗褐色糜烂状，

二、只要发现生姜发软腐烂  ，表皮起皱出水 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，

甚至长出白毛或绿霉  ，