生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），只要发现生姜发软腐烂  ，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐

  一、生姜什区散发正常姜辣香气。发芽切勿剜掉烂处继续食用 。和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区食道癌 。发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食）
    ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃
     ，发芽

  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、和腐没有任何毒性 ，生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽和腐
  内部肉质依然紧实、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，导致肉质略显纤维化（变糠） ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，说明已被细菌和霉菌感染变质 。呈淡黄色 、
• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，表皮起皱出水、发黑 、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
  ，

二、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、必须整块扔掉  。