生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐没有任何毒性，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽散发正常姜辣香气。和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，表皮起皱出水、和腐

  一、生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐发黑、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽必须整块扔掉。和腐

二 、导致肉质略显纤维化（变糠），只要发现生姜发软腐烂，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。内部肉质依然紧实、

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，切勿剜掉烂处继续食用。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），食道癌 。