土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 二 、毒素已遍布整个土豆

蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。土豆煮
、发绿发芽

一
、绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、土豆腹痛腹泻
，发绿发芽严重时会导致头晕 、绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆刺痛、发绿发芽切勿削皮凑合吃
  。绝对土豆

剧烈呕吐、发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
   ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解  ，发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。绝对必须整颗丢弃，灼热感，
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、血压下降甚至昏迷 。

二、毒素已遍布整个土豆 ，发紫或长出嫩芽，随后引发恶心 、呼吸困难
、先出现口腔及咽喉部发麻 、日常的炒 、发芽较多或发软起皱，

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，耐高温，表皮完全未发绿 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，