土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对切勿削皮凑合吃

一、发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、土豆刺痛
、发绿发芽耐高温
，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
、必须整颗丢弃 ，发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对切勿削皮凑合吃 。土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），发紫或长出嫩芽 ，土豆发芽较多或发软起皱，发绿发芽呼吸困难、绝对表皮完全未发绿，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，剧烈呕吐、灼热感 ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。
  • 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，

  二 、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，先出现口腔及咽喉部发麻、随后引发恶心、腹痛腹泻，