土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽发紫或长出嫩芽

腹痛腹泻 ，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、灼热感
，土豆耐高温 ，发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对

一、土豆表皮完全未发绿 ，发绿发芽必须整颗丢弃，绝对随后引发恶心 、土豆发绿发芽 剧烈呕吐、绝对毒素已遍布整个土豆，土豆发芽较多或发软起皱，发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、先出现口腔及咽喉部发麻 、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，

二、煮、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。血压下降甚至昏迷。

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，呼吸困难、刺痛 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，切勿削皮凑合吃。严重时会导致头晕、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，日常的炒、