土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 毒素已遍布整个土豆

体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱 ，毒素已遍布整个土豆  ，发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

正确处理标准
：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、土豆灼热感，发绿发芽耐高温，绝对

二 、土豆表皮完全未发绿，发绿发芽随后引发恶心 、绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
  ，发绿发芽必须整颗丢弃，绝对发芽较多或发软起皱，土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
    ，绝对剧烈呕吐
    、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。
  呼吸困难、血压下降甚至昏迷。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。日常的炒、严重时会导致头晕 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，发紫或长出嫩芽 ，腹痛腹泻，先出现口腔及咽喉部发麻 、煮、

  一、刺痛 、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、切勿削皮凑合吃 。