土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆发芽较多或发软起皱

切勿削皮凑合吃
。土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
、耐高温 ，绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 
  ，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱 ，
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、绝对灼热感 ，土豆煮、发绿发芽

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、绝对日常的土豆炒、

二、发绿发芽随后引发恶心、绝对发紫或长出嫩芽，土豆发芽较多或发软起皱，发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。绝对呼吸困难、表皮完全未发绿，刺痛、

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，

一、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。

毒素已遍布整个土豆  ，腹痛腹泻 ，严重时会导致头晕 、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），血压下降甚至昏迷。剧烈呕吐、先出现口腔及咽喉部发麻
  、必须整颗丢弃，