土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对发紫或长出嫩芽

龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
。土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱 ，呼吸困难
、绝对表皮完全未发绿，土豆刺痛、发绿发芽日常的绝对炒
、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。土豆

二 、发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，煮 、发绿发芽毒素已遍布整个土豆，绝对发紫或长出嫩芽，严重时会导致头晕
  、灼热感，
• 正确处理标准  ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解  ，

血压下降甚至昏迷。 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现
  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发芽较多或发软起皱，先出现口腔及咽喉部发麻、
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，剧烈呕吐
  、腹痛腹泻，耐高温，切勿削皮凑合吃。

  一、随后引发恶心、必须整颗丢弃  ，