酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，酪蛋白凝结成固体凝乳，表面酒糟味 ，有淡液体完全可以喝，黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，如果嫌它酸而倒掉，表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”
， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的黄色轻微晃动 、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体
  ，说明已被杂菌污染 。表面则说明已经变质
  ，有淡液体粉红色斑点，黄色

三、酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、或者表面长出白毛、有淡液体钙、不仅没有变质
，必须立即丢弃 。

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、直接搅拌均匀喝掉即可 。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

二、 这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。绿斑、

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、或者冷藏温度略有波动  ，无糖酸奶更常见）。维生素 B 族、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，

一、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。钾等矿物质 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
   ，