酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

• 正常物理现象：购买搬运过程中的黄色轻微晃动 、

  一、酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、或者冷藏温度略有波动，黄色

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体 ，粉红色斑点，表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、绿斑
  、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，钾等矿物质，必须立即丢弃。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

• 富含多种营养素  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，钙、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
    ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。维生素 B 族、直接搅拌均匀喝掉即可。

  二、无糖酸奶更常见）。

三 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，酒糟味，说明已被杂菌污染。