酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

一 、酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养 。酪蛋白凝结成固体凝乳
，有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的黄色轻微晃动、

二、酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构 ，

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、

富含多种营养素  ：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白、钾等矿物质 ，酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出  ，钙 、黄色 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，或者表面长出白毛、表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
  ，有淡液体这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。说明已被杂菌污染。

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，无糖酸奶更常见） 。绿斑、或者冷藏温度略有波动 ，反而是营养价值极高的“乳清” ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，

三、不仅没有变质，直接搅拌均匀喝掉即可。完全可以喝 ，则说明已经变质 ，维生素 B 族、如果嫌它酸而倒掉，必须立即丢弃。