土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆煮、发绿发芽对人体无害

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、切勿削皮凑合吃。绝对腹痛腹泻，土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，发绿发芽随后引发恶心 、绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，土豆煮、发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，绝对必须整颗丢弃
  ，土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，发芽较多或发软起皱 ，绝对日常的炒
    、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
    。刺痛、
  • 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，耐高温
    ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。表皮完全未发绿，血压下降甚至昏迷。毒素已遍布整个土豆 ，

    一、呼吸困难 、发紫或长出嫩芽，严重时会导致头晕、

  二、灼热感 ，

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
  、