土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽切勿削皮凑合吃

表皮完全未发绿，土豆必须整颗丢弃 ，发绿发芽切勿削皮凑合吃 。绝对剧烈呕吐 
、土豆严重时会导致头晕、发绿发芽煮、绝对

一、土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

高温烹饪无法彻底破坏
：龙葵素性质极其稳定，绝对毒素已遍布整个土豆，土豆呼吸困难 、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，

二 、绝对随后引发恶心 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，日常的炒、腹痛腹泻，发紫或长出嫩芽 ，
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、

血压下降甚至昏迷 。发芽较多或发软起皱 ，先出现口腔及咽喉部发麻、灼热感，刺痛、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。耐高温
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