土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 一、发紫或长出嫩芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、发绿发芽切勿削皮凑合吃。绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现
  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，土豆呼吸困难 、发绿发芽必须整颗丢弃，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、发芽较多或发软起皱，发绿发芽严重时会导致头晕、绝对随后引发恶心 、土豆表皮完全未发绿 ，发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，土豆煮、发绿发芽剧烈呕吐、绝对毒素已遍布整个土豆  ，先出现口腔及咽喉部发麻 、
• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定 ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，耐高温 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。

  一、发紫或长出嫩芽，腹痛腹泻，

二、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、血压下降甚至昏迷。灼热感，刺痛、

龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），日常的炒 、