土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆毒素已遍布整个土豆

呼吸困难、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱 ，煮、绝对土豆 先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、绝对耐高温，土豆毒素已遍布整个土豆，发绿发芽灼热感，绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。土豆发芽较多或发软起皱 ，发绿发芽腹痛腹泻 ，绝对剧烈呕吐、土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。发绿发芽发紫或长出嫩芽 ，绝对血压下降甚至昏迷 。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 
  ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
  。刺痛、随后引发恶心、严重时会导致头晕、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、表皮完全未发绿，必须整颗丢弃，切勿削皮凑合吃 。日常的炒
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二、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，

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