酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶说明已被杂菌污染

都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶 、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，

二
、黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养。则说明已经变质 ，有淡液体

三、黄色 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动 、这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。不仅没有变质
  ，有淡液体或者表面长出白毛 、黄色酪蛋白凝结成固体凝乳 ，酸奶说明已被杂菌污染。表面粉红色斑点
  ，有淡液体酒糟味，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，无糖酸奶更常见） 。直接搅拌均匀喝掉即可。
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、

如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，或者冷藏温度略有波动，如果嫌它酸而倒掉
  ，必须立即丢弃。钙、反而是营养价值极高的“乳清”，绿斑 、

  一、完全可以喝，

• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、维生素 B 族 、钾等矿物质，