酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶
、原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，不仅没有变质，有淡液体

一、黄色钙、酸奶表面

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻  ，黄色粉红色斑点 ，酸奶钾等矿物质 ，表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构 ，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体，酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶

三、表面则说明已经变质 ，有淡液体无糖酸奶更常见）。

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，直接搅拌均匀喝掉即可 。绿斑、

二、酒糟味 ，必须立即丢弃。或者冷藏温度略有波动
，完全可以喝 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、或者表面长出白毛、说明已被杂菌污染。反而是营养价值极高的“乳清”，如果嫌它酸而倒掉， 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）
    ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，维生素 B 族 、