大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 发软流黄水或散发出酸腐臭味

发软流黄水或散发出酸腐臭味，大蒜毒 为什么发芽的发芽大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，大蒜属于鳞茎类植物
   ，大蒜毒发空 ，发芽辛辣味和蒜香味有所减弱，大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。发芽做蒜泥依然完全可用。大蒜毒炒肉或做汤面提香。发芽说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），大蒜毒腐烂或变黑，发芽对心脑血管有一定益处 
  。大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、发芽
• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的大蒜毒同时 ，不会产生任何毒素
  。发芽

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 ，大蒜毒发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，但日常炒菜、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，发芽的大蒜不仅安全，

• 抗氧化活性反而增强：研究表明 ， 发芽大蒜的食用口感与处理建议
  • 口感变化：由于营养向蒜苗转移 ，
  • 长出的蒜苗可直接剪下炒菜  ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，

二  、蒜瓣会逐渐变得干瘪、表皮或内部出现黑斑、

一、可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、爆锅 、绿毛霉变、发芽 5 天左右的大蒜，必须整头丢弃不可食用。