生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，和腐只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，和腐

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区食道癌。发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，呈淡黄色、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发黑 、必须整块扔掉 。表皮起皱出水、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

  一、没有任何毒性，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，

二
、散发正常姜辣香气。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、内部肉质依然紧实、切勿剜掉烂处继续食用 。