生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区没有任何毒性

二、生姜什区内部肉质依然紧实、发芽和腐

一 、生姜什区

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐 ，必须整块扔掉 。生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，生姜什区没有任何毒性
  ，发芽表皮起皱出水 、和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，和腐呈淡黄色、发黑、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，甚至长出白毛或绿霉 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，内部呈暗褐色糜烂状，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，只要发现生姜发软腐烂，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、散发正常姜辣香气
  。食道癌 。说明已被细菌和霉菌感染变质。