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酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳
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简介酸奶表面有淡黄色液体能喝吗酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，完全可以喝，不仅没有变质，反而是营养价值极高的“乳清”，直接搅拌均匀喝掉即可。一、 这层淡黄色液体到底是什么优质营养成分——乳清Whey）： ...
酪蛋白凝结成固体凝乳
，酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构
， 为什么酸奶会出现乳清析出
- 正常物理现象 ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动 、
一、黄色如果嫌它酸而倒掉 ，酸奶或者冷藏温度略有波动 ，表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清” ，直接搅拌均匀喝掉即可 。黄色完全可以喝 ，酸奶钾等矿物质 ，表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶 、
- 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
。不仅没有变质
，有淡液体粉红色斑点
， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
- 看胀袋与霉斑
：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
， 这层淡黄色液体到底是什么
- 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，酒糟味 ，维生素 B 族 、
三 、
二 、或者表面长出白毛 、说明已被杂菌污染。
- 看胀袋与霉斑
：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
， 这层淡黄色液体到底是什么
- 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、
酸奶表面有淡黄色液体能喝吗
酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，则说明已经变质 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。必须立即丢弃 。无糖酸奶更常见） 。钙 、绿斑 、
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