酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 一、则说明已经变质

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体， 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，或者表面长出白毛 、黄色

二
、酸奶无糖酸奶更常见）。表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶 、酒糟味，黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”，必须立即丢弃。黄色 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动  、说明已被杂菌污染 。表面完全可以喝，有淡液体或者冷藏温度略有波动 ，维生素 B 族  、

三
 、酪蛋白凝结成固体凝乳，

一、则说明已经变质， 粉红色斑点，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，钙、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，如果嫌它酸而倒掉，不仅没有变质，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，绿斑 、

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、直接搅拌均匀喝掉即可。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中  ，