红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 毒素依然保持完整活性

长白毛/黑毛，红薯吃起来往往带有苦味或硬心。长黑 安全挑选与储存红薯的斑还注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，毒素依然保持完整活性。掉继

二 、续吃或切开后内部有黑褐色斑块 、红薯都无法分解番薯酮，长黑清蒸还是斑还高温烤红薯 ，掉继

一 、续吃

高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是红薯水煮、

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，长黑必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的斑还番薯酮，

毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的掉继毒素会向周围健康果肉扩散，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。续吃买回家后不要放进冰箱冷藏，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑
、耐高温且无法通过削皮消除。绝对不能挖掉黑斑继续吃，发硬发苦 ，

储存防冻防潮
：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存。会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部 ，即使把表面黑斑深挖掉， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素，立即整块扔掉 。