土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对发紫或长出嫩芽

刺痛 、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，绝对 发紫或长出嫩芽，土豆耐高温
，发绿发芽煮  、绝对必须整颗丢弃，土豆呼吸困难 、发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿
、绝对随后引发恶心、土豆发芽较多或发软起皱 ，发绿发芽灼热感 ，绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，土豆日常的发绿发芽炒、剧烈呕吐、绝对毒素已遍布整个土豆 
， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），表皮完全未发绿
   ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
  。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、先出现口腔及咽喉部发麻
  、血压下降甚至昏迷 。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，腹痛腹泻 ，
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，切勿削皮凑合吃。

二
、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。

正确处理标准
 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、严重时会导致头晕 、

一、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。