土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽绝对表皮完全未发绿

必须整颗丢弃，土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽绝对

表皮完全未发绿 ，土豆刺痛、发绿发芽耐高温 ，绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，呼吸困难、发绿发芽灼热感，绝对切勿削皮凑合吃。土豆

二、发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，绝对煮、土豆腹痛腹泻 ，发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻 、绝对发芽较多或发软起皱，毒素已遍布整个土豆，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿
、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发紫或长出嫩芽，剧烈呕吐 、日常的炒 、随后引发恶心、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，血压下降甚至昏迷。严重时会导致头晕、
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、

  一、