土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽表皮完全未发绿

食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
 。土豆必须整颗丢弃 ，发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
。绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），绝对
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
  ，发绿发芽表皮完全未发绿，绝对血压下降甚至昏迷。土豆

二、发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对日常的土豆炒、灼热感，发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
，绝对耐高温，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，

一 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发芽较多或发软起皱 ，煮 、腹痛腹泻 ，毒素已遍布整个土豆，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、切勿削皮凑合吃
。呼吸困难 
、

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、刺痛 、剧烈呕吐、先出现口腔及咽喉部发麻 、随后引发恶心
、严重时会导致头晕 、