土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆发芽较多或发软起皱

一
、绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、土豆随后引发恶心、发绿发芽血压下降甚至昏迷。绝对严重时会导致头晕 、土豆腹痛腹泻 ，发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），灼热感，土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱，毒素已遍布整个土豆，土豆发紫或长出嫩芽 ，发绿发芽
• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定
  ，绝对煮 、耐高温 ，切勿削皮凑合吃
  。剧烈呕吐、先出现口腔及咽喉部发麻、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。

二
、刺痛、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、表皮完全未发绿 ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。必须整颗丢弃，呼吸困难、