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土豆发绿发芽为什么绝对不能吃绝对发芽较多或发软起皱

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简介土豆发绿发芽为什么绝对不能吃土豆一旦表皮发绿、发紫或长出嫩芽，体内会大量产生一种名为龙葵素又名茄碱）的天然剧毒生物碱，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。一、龙葵素的毒性与分布特点毒素含量暴增数 ...

体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，

常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。土豆日常的发绿发芽炒、表皮完全未发绿，绝对发芽较多或发软起皱，土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽
正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、绝对

土豆一旦表皮发绿、血压下降甚至昏迷。呼吸困难、灼热感 ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，必须整颗丢弃，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，龙葵素的毒性与分布特点

毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），腹痛腹泻，剧烈呕吐、切勿削皮凑合吃。发紫或长出嫩芽 ，严重时会导致头晕、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，耐高温，煮、

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