酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶则说明已经变质

钾等矿物质，酸奶则说明已经变质
，表面 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，钙、黄色

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体，完全可以喝，表面维生素 B 族、有淡液体必须立即丢弃。黄色不仅没有变质，酸奶

  一、表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养
   。

二、黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶 、无糖酸奶更常见） 。有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动 、或者表面长出白毛、反而是营养价值极高的“乳清” ，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、如果嫌它酸而倒掉
  ，说明已被杂菌污染。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，酒糟味，直接搅拌均匀喝掉即可 。

三、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，

酪蛋白凝结成固体凝乳 ，

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白
、绿斑、或者冷藏温度略有波动，粉红色斑点，